ご飯、牛乳、さばのゆずみそかけ、とろろ汁、たくあんのおかか和え
【青谷町産食材】 ・米 ・白ねぎ ・きゅうり ・大根 【鳥取県産食材】 ・牛乳 ・玉ねぎ ・長いも ・ゆず ・さば ・卵
今日はゆずみそをつくり焼いたさばにかけました。 今、鮮やかに色づいた黄色のゆずが木になっているのを見かけませんか！ ゆずの調理方法は皮を薄くむいて料理や器にあわせて飾り切り、香りといっしょに彩りとして使い 果汁はすっぱさが強いので酢として使えます。ゆずの香りと彩りを添えるだけで、上品で洗練された感じの 料理になります。そういう意味では日本料理の魔法の香辛料です。
