ご飯、牛乳、はたはたのから揚げ、肉じゃが、モロヘイヤのおかか和え
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・じゃがいも(鳥取市) ・玉ねぎ(鳥取市) ・モロヘイヤ(鳥取市) ・牛肉(鳥取県) ・はたはた(鳥取市) ・しょうゆ(鳥取市)
今日は、鳥取市鹿野町産のモロヘイヤをおかか和えにしました。モロヘイヤはエジプトを中心に栽培されていました。 アラビア語では「王様の食べる野菜」という意味があります。 しかし、王様だけが食べていたのではなく、古来エジプトでは日常的に食べられていた庶民の味といえます。 刻むと独特のねばりがでます。このねばりは「ムチン」という成分です。
