ご飯、牛乳、いわしのトマト煮、なすと厚揚げのみそ汁、豚肉の塩こうじ炒め
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・人参(鳥取県西部) ・ねぎ(鳥取市) ・玉ねぎ(鳥取市) ・もやし(鳥取市) ・豚肉(鳥取県) ・いわし(鳥取県) ・煮干し(鳥取県) ・厚揚げ(鳥取県) ・しょうゆ(鳥取県) ・みそ(鳥取県) ・塩こうじ(鳥取市)
トマトの赤色のもとはリコピンという成分で、紫外線から肌を守る働きがあります。リコピンは油に溶ける性質や、加熱すると吸収率がアップする特徴があります。今日はリコピンがたっぷりとれるように、ＤＨＡやＥＰＡなどの脂質を含むいわしをトマトソースで煮込みました。
