ご飯、牛乳、竹輪の磯辺揚げ、塩こうじスープ、キャベツのアーモンド和え
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・人参(鳥取市) ・大根(鳥取市) ・小松菜(鳥取県中部) ・エリンギ(鳥取県東部) ・若鶏肉(鳥取県) ・塩こうじ(鳥取市) ・しょうゆ(鳥取県)
塩こうじは、米こうじに塩と水を混ぜ、発酵させて作られる調味料です。塩こうじに含まれる酵素には、食べ物の甘味やうま味を引き出し、料理をおいしくするはたらきがあります。今日は、鳥取市産の米で作られた塩こうじを使った、野菜たっぷりのスープです。
