ご飯、牛乳、いわしの梅煮、そうめん汁、くろぼっこの塩こうじ炒め
・ご飯（鳥取市） ・牛乳（鳥取県） ・じゃがいも（鳥取市） ・玉ねぎ【万葉の玉姫】（鳥取市国府町） ・ねぎ（鳥取県中部） ・牛肉（鳥取県） ・いわし（鳥取県西部） ・塩こうじ（鳥取市）
塩こうじは、和・洋・中のジャンルに関わらず食材そのものの味を引き出す万能調味料です。たんぱく質をアミノ酸に分解させる酵素の働きにより、うま味が増加するほか、肉や魚などの食材をやわらかくする効果もあります。今日は、くろぼっこと牛肉を塩こうじとともに炒めました。
