ご飯、牛乳、さわらの西京焼き、もずくのすまし汁、切干大根の含め煮
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・白ねぎ(鳥取市) ・切干大根(鳥取県西部) ・えのきたけ(鳥取市) ・さわらの西京焼き(さわら：鳥取県) ・しょうゆ(鳥取県)
さわらは、水分を多く含むので身がふっくらとやわらかく、うま味があります。今日は、鳥取港で水揚げされたさわらに甘みが強い西京みそを漬けて焼きました。西京みそに漬けることにより、身がしっとりとして豊かな味わいになります。
