ご飯、牛乳、しいらとじゃがいものチリソースがらめ、しいたけのすまし汁、たけのこの炒め物
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・人参(鳥取市) ・チンゲンサイ(鳥取県中部) ・たけのこ(鳥取県) ・にんにく(鳥取市) ・しいたけ(鳥取県東部) ・豆腐(鳥取県) ・しょうゆ(鳥取県)
今日のすまし汁に入っているしいたけは、3～5月の春と、9～11月の秋に旬を迎えます。春に収穫されるしいたけは、寒さの厳しい冬の時期にうま味をたっぷりと蓄えるため、肉厚でおいしいといわれています。また、うま味成分である「グアニル酸」は、加熱することで増えます。今日は、あたたかいすまし汁にしました。
