ご飯、牛乳、さばのみそかけ、もずくのすまし汁、たくあん和え
・ご飯(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・人参(鳥取市賀露町・末恒地区) ・白ねぎ(鳥取市) ・白菜(鳥取県西部) ・太もやし(鳥取市) ・ほうれん草(鳥取県中部) ・さば(鳥取県西部) ・みそ(鳥取県) ・豆腐(鳥取県)
たくあんは、だいこんを日干しして、米ぬかと塩で漬けたものです。だいこんの水分を減らすことで、だいこんの味が濃縮されるとともに、米ぬかに含まれているこうじの働きで、甘みが増します。たくあんは、日本で昔から食べられてきた食品です。今日は、千切りのたくあんを、鳥取市産のもやしやにんじんなどの野菜と和えました。
