玄米ご飯、牛乳、さばのしょうが煮、根菜たっぷりみそ汁、白ねぎの塩こうじ炒め
・米(鳥取市) ・玄米(鳥取市） ・牛乳(鳥取県) ・ごぼう(鳥取県中部) ・小松菜(鳥取県中部) ・しめじ(鳥取県東部) ・白ねぎ(鳥取市) ・大根(鳥取県中部) ・豚肉(鳥取県) ・さば(鳥取県) ・油揚げ(大豆：鳥取県) ・煮干し(鳥取県) ・塩こうじ(鳥取市) ・しょうゆ(大豆：鳥取県) ・みそ(大豆：鳥取県)
今日は、柔らかくて甘みがある鳥取県の特産品『白ねぎ』を、鳥取市にある農産物加工施設『野菜畑のシンデレラ』でつくられた“塩こうじ”で炒めました。 塩こうじは、ここ数年人気となり、様々な料理に使われるようになりましたが、昔から野菜や魚を漬けるために使われてきた日本の伝統的な発酵調味料です。
