ご飯、牛乳、さばの塩こうじ焼き、厚揚げとにらのみそ汁、たけのこの甘辛煮
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・玉ねぎ(鳥取市) ・たけのこ(鳥取県) ・チンゲンサイ(鳥取県中部) ・しめじ(鳥取県東部) ・若鶏肉(鳥取県) ・さば(鳥取県) ・煮干し(鳥取県) ・厚揚げ(鳥取県) ・みそ(鳥取県) ・しょうゆ(鳥取市) ・塩こうじ(米麹:鳥取市)
塩こうじは、塩と米こうじを発酵させて作ります。食材にうまみを加えたり、肉や魚をやわらかくしたりするはたらきのある調味料です。今日は鳥取県産のさばに、鳥取市産の塩こうじで味付けをして焼きました。
