ご飯、牛乳、たらのフライ、かきたま汁、切干大根のソース炒め
・米（鳥取市） ・牛乳（鳥取県） ・もやし（鳥取市） ・ほうれん草（鳥取県中部） ・切干大根（鳥取県西部） ・豚肉（鳥取県） ・たら（鳥取市） ・卵（鳥取市） ・しょうゆ（鳥取県）
今日の副菜は、｢切干大根のソース炒め」です。切干大根は大根を乾燥させることで、水分が減り保存性を高めたり、うま味成分のグルタミン酸やあま味も増えます。また、栄養素も凝縮されるので、カルシウムや鉄分などの栄養価も高まります。日本の伝統的な食材には、昔の人の知恵と工夫がつまっていますね。
