大山小麦コッペパン、牛乳、しゅうまい、しいたけみそラーメン、はくさいのオイスター炒め
【鹿野町産食材】 ・白ねぎ ・キャベツ ・白菜 ・生姜 ・みそ 【鳥取県産食材】 ・小麦 ・牛乳 ・バター ・干ししいたけ ・豚肉 ・しょうゆ
今日のラーメンは、鳥取県産の干ししいたけのうま味がよく効いたみそラーメンにしました。 しいたけのうま味成分は、「グアニル酸」というものです。うま味成分は単独で使うよりも組み合わせることで うま味を強く感じます。今日は「イノシン酸」を多く含むかつお節を組み合わせて作りました。
