ご飯、牛乳、豚肉の塩こうじ焼き、もずく汁、きんぴらごぼう
【鹿野町産食材】 ・米 ・白ねぎ ・白菜 ・大根 ・みそ 【鳥取県産食材】 ・牛乳 ・ごぼう ・豚肉 ・煮干し ・塩こうじ ・しょうゆ
塩こうじは、昔から野菜や魚の漬け床や、料理の味付けとして使われてきました。麹に塩と水を加えて発酵させるため、塩気に甘みが加わり熟した果実のような香りを持つようになります。今日は、鳥取市産の塩こうじを使いました。
