食中毒予防をしましょう！

暑い日々が続きますね。
夏は食中毒が多発する時期です。

家での料理のお手伝い。
お祭の屋台。
海や山でのバーベキュー・・・。

食中毒をしっかり予防して、楽しい夏休みにしたいものですね。

食中毒予防には
「付けない・増やさない・やっつける（殺す）」
という３原則があります。

この３原則を基に食中毒予防のポイントをいくつかあげてみます。

◆買い物・保存
　・消費期限を確認する。
　・冷蔵や冷凍の必要な食品は最後に買い、買い物が終わったらまっすぐ帰る。
　　（車内温度はすぐに外の温度より高くなります。）
　・帰ったら、冷蔵や冷凍が必要な物はすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れる。
　　（冷蔵庫のつめすぎに注意。）
　・常温保存の物でも高温、多湿、日光のあたる場所は避ける。
　・消費期限はあくまで目安です。過信せず、少しでもおかしいと思ったら食べないようにしましょう。

◆手洗い
　・調理や食事の前には忘れずに手洗いをする。
　・手洗いは石鹸を使って、手のひら、手の甲、指だけでなく、指や爪の間、手首まで洗う。
　・乾いたタオルで拭く。
　　（タオルが濡れたままだと細菌が増えやすい。）

◆調理・食事
　・包丁やまな板を使う場合、生で食べる野菜などは生の肉や魚より先に切り、使い終わったらすぐに洗う。
　・よく加熱する。
　　（中心温度７５℃を１分以上。給食ではノロウイルスによる食中毒予防のため８５℃を１分以上しています。）
　・調理を始めたら最後まで作ってしまう。調理を途中でやめてしまう場合は、冷蔵庫に入れる。
　・調理された食品は早めに食べる。
　・残った食品を冷蔵保存する場合は浅い容器に小分けして入れ、早く冷えるようにする。
　・温め直す時もよく加熱する。
　・時間のたちすぎた物は食べないようにする。